Jak počasí klesá na otupující teploty, shledávám, že hledám útěchu. Pohodlná jídla, plyšové přikrývky, měkké oblečení, fuzzy ponožky atd. Moje zimní hibernace je v plném proudu, a přestože se nechci stát domácím, moje plánované aktivity se začínají ukazovat jinak. Kromě toho, co je zřejmé, je venku zima, takže se snažím zůstat v teple uvnitř, uvědomil jsem si, že moje nedávná záliba v zapařených a vydatných komfortních jídlech má hodně společného s ajurvédou. Je sezóna Vata, lidi. Nech mě to vysvětlit.
Ájurvéda - staroindická léčebná modalita, která existuje již více než 5000 let, zdůrazňuje holistický a vyvážený přístup k wellness. Točí se kolem tří dóš, neboli energií, které tvoří každého jednotlivce. Jak se tyto tři dóše objevují a v jakém poměru, je to, co dělá každého z nás jedinečným. Přesný poměr těchto dóš se pohybuje přirozeně v každém z nás a mění se podle ročního období nebo ročních období v našich životech. To vše má vliv na naše návyky - to, co jíme, jak reagujeme a různé možnosti životního stylu. Vata, vzduchová dóša, je někdo, kdo se obvykle snadno ochladí, a často jim je řečeno, aby jedli oteplovací jídla, aby vyřešili případné nerovnováhy. Sezóna Vata je tedy obdobím, kdy všichni toužíme po těch srdečných, příjemných a hřejivých favoritech. Chci uspokojit svou chuť na pohodlí stejně jako vyživovat své tělo zdravými potravinami bohatými na živiny. S ohledem na to jsem se obrátil na několik úřadů v této oblasti, odborníků na výživu a holistických odborníků na potraviny, o jejich nejlepší rady týkající se teplých potravin. Aby bylo jasné, nejedná se o ájurvédské nabídky, ale ty, které určitě najdete nekonečně chutné.
Polévky a dušená masa
Samozřejmě, že pokud jde o ohřívání zimních jídel, jsou polévky a sušenky první na seznamu. V tomto případě každý odborník navrhl několik rostlinných možností naplněných tunou výživné zeleniny, stejně jako některé s chudými bílkovinami, jako je kuřecí a krůtí maso. Další zajímavý fakt? Tyto potraviny mohou také udržovat pokožku hydratovanou, zatímco se budete cítit dobře. „Chceme si uvědomit, že zimní pokožka potřebuje více hydratace a vlhkosti, protože chlad a vítr mají obvykle velmi vysoušecí účinek,“ poznamenává Karin L. Hermoni, PhD, vedoucí vědy a výživy v Lycoredu. „Polévka je skvělý způsob, jak zahřát naše vnitřnosti a udržet nás hydratované,“ pokračuje. „Pokud můžeme do našich receptů zahrnout pestrou paletu ovoce a zeleniny, budou spolu ještě lépe spolupracovat.“
Naomi Whittel, autorka bestselleru New York Times časopisu Glow15 a zakladatelka společnosti Simply Good Fats, souhlasí: „Polévky a dušená masa jsou prospěšné kdykoli během roku, kdy se cítíte unavení, ale díky změně ročního období může váš imunitní systém zejména použijte podporu. “ Naříká nad myšlenkou, že množství živin v bujónu, stejně jako dobře uvařená zelenina a maso, vám usnadní trávení. „(Umožňují vašemu tělu šetřit některé zdroje, které by za normálních okolností vynaložilo na trávení surových a méně snadno stravitelných potravin, a místo toho je používají k hojení a opravám,“ říká Whittel a dodává: „Jsou ideální pro pomoc při rovnováha hormonů a tvorba krve. “
1. Zeleninové polévky
Pro rozmanitou paletu, která poskytuje synergické antioxidační výhody (a spoustu tekutin), vyzkoušejte polévku z vaší oblíbené zeleniny. „Brokolice nebo květák, což je zelenina z čeledi brukvovité, je bohatá na polyfenoly a antioxidanty,“ poznamenává Hermoni. „Navíc,“ říká, „jakákoli kombinace„ pomerančové “zeleniny - například mrkve, sladkých brambor, dýní a dýně - je bohatá na beta karoten, který můžete znát jako vitamin A, a další karotenoidy (přirozeně se vyskytující) pigmenty v zelenině, které nabízejí ochranné zdravotní výhody), jako je lutein. “
2. Rajčatové polévky
„Rajčatová polévka s rozmarýnem nabízí další karotenoidy, jako je červený karotenoidový lykopen,“ říká Hermoni. A pokud hledáte živočišné bílkoviny pro zvýšení hladiny železa, doporučuje mleté kuřecí nebo krůtí chilli - tyto recepty nabízejí stejnou chutnou a zdravou rajčatovou omáčku a mrkev s trochou srdečnosti.
Jackfruit a kari
„Mladý jackfruit je skvělá vegetariánská alternativa s vysokým obsahem vlákniny a nízkým obsahem sacharidů,“ říká Whittel. Navrhuje jej přidat do chutného kari, protože je plné polyfenolů (které jsou dobré pro vaše srdce, protože obsahují antioxidační vlastnosti). A polyfenoly aktivují autofagii, což je proces, který udržuje homeostázu a urychluje tvorbu nových buněk. „Pomůže vám dosáhnout domácího testu na buněčný detox,“ říká. „Vychutnej si kari s trochou vařeného ořešáku nebo s jemně restovanými cuketovými nudlemi.“
Whittelův recept najdete zde.
Vepřové chorizo a míchaná vejce
„Vepřové chorizo má vysoký obsah přírodních tuků a v kombinaci s vejci obsahuje dobrou porci bílkovin a tuků,“ říká Whittel. Uvažuje: „Jedním z mých nejoblíbenějších kulinářských dobrodružství je ochucení mých vajec kurkumou před mícháním, aby bylo možné vklouznout do porce přírodních protizánětlivých a antidepresivních léčivých látek a také proti stárnutí.“ Celé jídlo je teplé a příjemné, přitom zůstává zdravé a bohaté na živiny. Whittel vysvětluje, že kurkumin v kurkumě hraje zásadní roli při modulaci zánětu a nabízí vlastnosti zvyšující náladu a snižuje hladinu cukru v krvi.
Whittelův recept najdete zde.
Špagety Squash
Špagetová tykev s rajčatovou omáčkou poskytuje přirozenou sladkost a dobré sacharidy, aniž byste museli jít na tradiční těstoviny, vysvětluje Hermoni. Je nostalgickým způsobem chutný a lahodný, po celou dobu stejně plnící jako jiné než zeleninové jídlo. Rajčatová omáčka navíc obsahuje stejný červený karotenoidový lykopen jako výše uvedené rajčatové polévky.
Pikantní miso
„Teplota a koření v tomto vývaru vás nejen zahřejí, obsahuje hojnost zdravých tuků, nízký příjem sacharidů, mořskou zeleninu, fermentované miso a kokos a divokou, čistou tresku,“ říká Whittel.
Teplé kokosové mléko
„Po celém světě existuje tolik kulturně specifických tradic, které zahrnují vychutnávání šálku teplého mléka, které pomáhá uklidnit tělo i mysl a pozvat hlubší spánek,“ říká Whittel a pokračuje: „V mé verzi této starodávné doby před spaním zvyk, obchoduji s mléčným mlékem za protizánětlivé kokosové mléko, které je sladké, svůdně krémové a bohaté. “ Navíc je s kokosovým mlékem spojena spousta zdravotních výhod, protože obsahuje triglyceridy se středním řetězcem, které stimulují energii (spíše než přeměnu na tuk v těle) prostřednictvím procesu zvaného termogeneze. Stočte se a relaxujte s pěkným pěnivým šálkem.
Whittelův recept najdete zde.
