Začnu tím, že se představím: Jsem Hallie, editorka krásy, která se stará o zdraví a wellness. Je to prakticky součást mého popisu práce. To je řečeno, jsem také člověk, který se oddává masu a mléčným pokrmům téměř při každém jídle. Když se posadím k jídlu, dokonce bych šel tak daleko, že bych řekl, že maso je vždy odporem.
Na našem webu máme dva veganské redaktory, kteří bez jakéhokoli úsudku hovoří o svém výběru jídla způsobem, který dává smysl. S oběma jsem chodil na jídlo a pokaždé jsem zpochybňoval svou věrnost masu. Mezi tím a nocí, kterou jsem strávil sledováním Netflix's Okja (sledujte to; budete plakat celou cestu a přísahat masný průmysl, než se kredity vrátí), rozhodl jsem se experimentovat s rostlinnou stravou … na týden .
Než jsem se vydal na tuto (velmi nepopsatelnou) cestu, mluvil jsem s Victoria Hoff, naší redaktorkou wellness, o jejích zkušenostech a proč se rozhodla, že je pro ni to pravé. „Zpočátku moje veganství (cítím potřebu objasnit, že technicky se identifikuji jako rostlinný), a zatímco používám vegan jako více hovorový výraz, celá moje rutina technicky není veganská - stále mám například kůži, ) byl v zásadě pokrok z toho, že jste vegetarián bez mléčných výrobků, “říká. „Poté, co jsem se vzdal mléčných výrobků, byl jsem tak ohromen tím, jak skvěle jsem se cítil, že jsem se rozhodl jít celou cestou a také vyloučit všechny ostatní živočišné produkty. V tomto bodě jsem už několik let nejedl maso z osobních morálních důvodů .
„Ale můj aha okamžik přišel o rok později, když jsem chodil na univerzitní třídu o jídle, zvířatech a životním prostředí. Zatímco jsem se ponořil do etiky našeho potravinového systému a týrání zvířat, jistě to stmelilo mé důvody, abych se těmto výrobkům vyhnul, byl jsem ještě více zasažen díky strašlivým environmentálním důsledkům průmyslového zemědělství, které je jednou z hlavních příčin změny klimatu. Inspirovalo mě to, abych si přečetl spoustu literatury na toto téma, a cítím se vášnivě o své roli spotřebitele v boji za naši planetu.
„Ale fyzicky vzato také vím, že mé tělo prospívá mé rostlinné stravě. (Uvědomuji si také, že každé tělo je jiné a někteří lidé opravdu nemohou získat potřebnou výživu, ale funguje to na mě.) I Snažím se snažit jíst trvale udržitelným způsobem a miluji zkušenosti s nákupem mé produkce z farmářského trhu. Cítím se ve spojení s planetou a myslím, že to je také velká část mého zdraví. “
Inspirován jejími slovy a nadšený z nových veganských restaurací v této oblasti jsem se připravil na týden bez živočišných produktů. Níže položím play-by-play a vysvětlím, jak to všechno šlo dolů.
1. den: Burger and Fries
Už jsem jedl v By Chloe (je to jako veganská Shake Shack s místními ingrediencemi) a byl jsem nadšený, že mám další důvod jít. Moje oblíbená volba, Guac Burger, je černá fazole, quinoa a sladká bramborová placka s kukuřičnou salsou, cibulí, guacamole a tortilla proužky, to vše naskládané vysoko na celozrnnou buchtu. Je to sladké, slané a neuvěřitelně lahodné - zejména pro něco, co vůbec neobsahuje maso. Spároval jsem to s objednávkou hranolků a kečupu z řepy. Den první? Skvělý úspěch. Mohl jsem si na to zvyknout.
Den 2: Vegetariánské sushi
Během týdne hodně obědvám sushi s okurkou a avokádem, většinou proto, že mi Victoria jednou řekla, že jíst avokádo mi pomůže se zdravím vlasů. Takže toto jídlo nebylo ničím neobvyklým a zanechalo ve mně pocit spokojenosti. Je to malé, ale je to perfektní množství jídla, které mě dostane přes pracovní oběd. Cítil jsem se plný a šťastný. Možná bude moje cesta do veganství jednodušší, než jsem si myslel.
3. den: „Chorizo“ Taco
Nadšený, že jsem konečně vyzkoušel Jajaja, obzvláště novou restauraci přátelskou k Instagramu na Lower East Side, jsem se podíval na rostlinné menu. Mluvilo se o náhražce masa zvané „naše chorizo“, která trumfovala taco a jeho nachos. Zajímalo mě něco vydatného, tak jsem šel do toho. Stále si nejsem jistý, co to bylo, ale bylo to pikantní, chutné a doprovázené ředkvičkami, koriandrem, červenou paprikou, cibulí a zabalené v kurkumové tortille. V podstatě to bylo nebe na talíři a snědl jsem každé poslední sousto (a možná jsem si objednal i druhé). Když jsem však odcházel, uvědomil jsem si, že moje volba byla těžší a méně tradičně zdravá, než jsem si představoval. Představoval jsem si „veganství“ jako talíře suchého salátu a syrové zeleniny a to, co jsem jedl, bylo daleko od toho.
Den 4: Tofu Pad Thai
Jako závislý na thajském jídle jsem už věděl, že bych chtěl tofu pad Thai ve veganské restauraci Mother of Pearl ve East Village. Posadil jsem se a objednal směs rýžových nudlí, paprik, mrkve, fazolových klíčků a koriandru v tamarindové omáčce. Odešel jsem opravdu plný. Opět bylo jasnější a jasnější, že abych mohl nafouknout na uzdě, musel jsem udělat několik různých možností, i když jsem se držel přísně veganské stravy.
5. den: Quinoa Bowl
Victoria vždy mluví o tom, jak moc miluje tento recept na quinoa, který sama vyrábí. Možná, co jsem měl udělat, bylo koupit potraviny a vyrobit si je doma. Ale nejsem zrovna kuchař. Místo toho jsem si objednal misku z Roast Kitchen, veganského obědového místa poblíž našeho sídla. Bylo to nasycené, ale lehké a díky tomu jsem se cítil mnohem lépe. Kdybych mohl, snědl bych tu misku každý den.
Mé myšlenky
Poté, co bylo vše řečeno a hotovo, jsem se dobře najedl. Stává se, že když jsem tento experiment hodil, nedávno se otevřela spousta nových, esteticky příjemných restaurací, a já jsem si je vyzkoušel. Naučil jsem se však, jak bych musel úplně restrukturalizovat své stravovací návyky, aby byla moje mysl (a moje tělo) šťastná jako vegan. Když se snažím stravovat zdravě, obvykle se držím grilovaného kuřete, zeleniny a salátů se sýrem. Vyjměte mléčné výrobky a maso z této rovnice a zbylo vám … salát a zelenina. Nebyl bych šťastný ani spokojený, kdybych to jen snědl. Místo toho jsem šel do druhého extrému a zabýval se veganskými tacos, hamburgery, hranolky a nudlemi.
Naučil jsem se však, jak bych musel úplně restrukturalizovat své stravovací návyky, aby byla moje mysl (a moje tělo) šťastná jako vegan.
Mluvil jsem s Amandou Montell, naší redaktorkou funkcí, o tom, jak se cítím, a ona to uvedla na pravou míru. „Vyžaduje to hodně výzkumu a přepracování toho, co jste vždy považovali za zdravé stravování. Je to jistě závazek,“ řekla. Victoria souhlasila, že jít vegany není vždy neodmyslitelně zdravější. „Zábavný fakt,“ řekla. „Doritové jsou vegani. Stejně tak jsou i Oreové. Moje oblíbená restaurace v Brooklynu je veganská večeře v jižním stylu, která se specializuje na příjemné jídlo. Moje obvyklá objednávka zahrnuje sladké bramborové hranolky a kari„ majonézu “s banánem jako dezert.“
Abych byl upřímný, rád to ještě jednou vyzkouším. Tentokrát s dalším výzkumem, abych se vybavil, když vše, co chci udělat, je objednat si na večeři pečené kuře. FYI: Ano, během tohoto týdne jsem jednou večer šel na večeři a vzal si pečené kuře. Zlomil jsem. Zbytek týdne jsem se ale držel silně a jsem v tom dobrý.
