„Sacharidy“ - slovo, které podněcuje mnoho různých reakcí u mnoha různých lidí. Pro mě je to v duchu „mňam, dej mi to.“ Pro ostatní jsou sacharidy první věcí, kterou z jídelníčku vyříznou, pokud je cílem hubnutí. Ve skutečnosti jí Kim Kardashian West připisuje úbytek hmotnosti přes 60 liber na Atkinsovu dietu po těhotenství. Nová studie však ukazuje, že u těch, kteří snižují tuky spíše než sacharidy, je větší pravděpodobnost, že celkově spálí více tělesného tuku.
„Je škodlivé úplně vynechat sacharidy, protože to může tělo uvést do stálého stavu ketózy,“ říká Jessica Rosen, certifikovaná holistická zdravotní koučka a prezidentka společnosti Raw Generation. „Ketóza je krátkodobě v pořádku, ale po delší dobu způsobuje, že je tělo příliš kyselé a může poškodit vaše zdraví. Přebytečná kyselost v těle podporuje záněty, zažívací potíže a chronická onemocnění.“
Tak co dělat? Zajišťujeme méně než 40 čistých sacharidů denně à la KKW nebo necháme odborníky a studie vést nás jinou cestou? Zeptal jsem se na samotné sacharidy. Musí existovat něco, co se kvalifikuje jako sacharid, ale přesto umožňuje zdravou a čistou stravu.
„Nejlepší sacharidová jídla jsou nezpracovaná celá jídla, jako čerstvé ovoce, 100% džus, celozrnné výrobky, potraviny vyrobené z celých zrn a mnoho zeleniny,“ říká Jennifer Iserloh z Skinny Chef. „Tyto potraviny také obsahují vlákninu, vitamíny, minerály a antioxidanty. Potraviny vyrobené z rafinovaných zrn obsahují méně těchto živin. Potraviny nabité přidanými cukry mají málo živin a mohou přidávat přebytečné kalorie.“ Abychom vám pomohli, shromáždili jsme čtyři nejzdravější sacharidy a proč byste je měli i nadále začleňovat do svého jídelníčku.
# 4: Acorn Squash
„Acorn squash je zdravý sacharid, který je velmi bohatý na vitamíny a minerály, jako je draslík a hořčík,“ poznamenává Rosen. „Je to také bohatý zdroj antioxidačního beta-karotenu, který podporuje zdravou pokožku a dobré vidění.“
Žaludový squash má nejen vysoký obsah antioxidantů (v boji proti volným radikálům), ale jeho obsah vitamínu C také pomáhá posílit váš imunitní systém, má protizánětlivé vlastnosti a stimuluje produkci kolagenu. Ve skutečnosti to může dokonce zvýšit spalování tuků při cvičení, podle vědců z Arizonské státní univerzity.
# 3: Vysokoproteinové luštěniny
„Některé luštěniny, jako jsou černé fazole, čočka a arašídy, jsou vynikajícím zdrojem rostlinných bílkovin, stejně jako vitamíny skupiny B, jako je folát, které vám pomáhají produkovat a udržovat nové zdravé buňky,“ vysvětluje Rosen. „Luštěniny jsou skvělý způsob, jak získat železo, které pomáhá uklidnit podrážděnost, bojuje proti únavě a podporuje zdravé kognitivní funkce. Jsou také bohaté na vlákninu pro zdravé trávení a zůstávají déle plné.“
Luštěniny jsou vydatné a plné, ale zanechávají vás (a vaše tělo) pocit lepšího než mísa těstovin. Podle nového výzkumu jsou fazole a hrášek ideálním snídaňovým jídlem pro hubnutí a údržbu. Vědci na univerzitě v Kodani zjistili, že ti, kteří při snídani jedli luštěniny s vysokým obsahem bílkovin, konzumovali v době oběda o 12% méně kalorií.
# 2: Ječmen
„Ječmen je nejpozoruhodnější díky vysokému obsahu vlákniny,“ říká Rosen. „Jedná se o zdravé celé zrno bohaté na vitamíny a minerály, které pomáhá bojovat proti zánětu a předcházet nemocem. Ječmen má bohatý obsah mědi, fosforu a manganu, takže je vynikající pro zdraví kostí a prevenci osteoporózy. Nabízí také ochranu před srdečními chorobami a cukrovkou . “
„Ječmen obsahuje neuvěřitelných 6 gramů břišní výplně, většinou rozpustné vlákniny, která byla spojena se sníženým cholesterolem, sníženou hladinou cukru v krvi a zvýšenou sytostí,“ říká Lisa Moskovitz, RD, CDN.
Celebrity výživová poradkyně Elissa Goodmanová souhlasí: "Ječmen je bohatý na antioxidanty, esenciální aminokyseliny a prospěšné enzymy. To znamená, že může pomoci posílit váš imunitní systém, detoxikovat tělo, udržovat zdravou pokožku atd." Začněte přidáním dvou čajových lžiček extraktu z ječmene do ranního smoothie nebo zeleného džusu, navrhuje Goodman.
# 1: Quinoa
„Jedním z nejzdravějších sacharidů je quinoa,“ říká Jessica Rosen, certifikovaná celostní zdravotní koučka a prezidentka společnosti Raw Generation. „Je bez lepku, s vysokým obsahem vlákniny, nabitý antioxidanty a plný živin, jako je železo, zinek a hořčík. Quinoa je kompletní protein, který nabízí devět esenciálních aminokyselin a přitom zůstává nízkokalorický. Konzumace quinoa podporuje zdraví, váhu ztráta a lepší zdraví. “
Studie Harvardské veřejné zdravotní školy ve skutečnosti zkoumala, co se stalo, když 367 442 jedinců denně snědlo misku quinoa. Zjistili, že snižuje riziko předčasného úmrtí na rakovinu, srdeční choroby, onemocnění dýchacích cest a cukrovku o 17%.
„Na rozdíl od většiny zrn s vysokým obsahem sacharidů si quinoa udržuje chuť k jídlu, aniž by raketově stoupala hladina glukózy v krvi,“ vysvětluje Rosen. „Ve skutečnosti snižuje hladinu glukózy v krvi, což je významné pro zdravé hubnutí, protože přebytečná glukóza se v těle ukládá jako tuk. Díky svému bohatému obsahu živin, množství antioxidantů a protizánětlivých vlastností pomáhá konzumace quinoa snížit riziko choroba."
