Pokud jste někdy hledali odborníka na výživu, možná jste si všimli, že tváře, které se objevily ve vašem vyhledávání Google, byly ohromně bílé. Pokud ano, toto pozorování není vaší hlavou: V červenci 2020 je ve Spojených státech 98 000 registrovaných dietetiků - 78% z nich jsou bílí, 3,9% jsou asiaté, 3,3% jsou hispánci nebo latino a 2,6% jsou černoši nebo afroameričan.
Tato čísla jsou problematická z mnoha důvodů, v neposlední řadě je to, že pravděpodobně odradí menšiny od hledání odborníka na výživu. „Z těchto čísel můžeme odvodit, že pro BIPOC může být obtížné vyhledat výživové poradenství od lidí, s nimiž se potýká s obtížnými časy,“ poznamenává Vanessa Rissetto, RD a spoluzakladatelka společnosti Culina Health. „A i když v našem učebním plánu (když jste na škole výživy) je určitá poznámka o kulturní kompetenci, není to v popředí.“
Proto se Rissetto spojilo s kolegou dietologem Tamarem Samuelsem, aby vytvořilo Culinu na prvním místě: duo chtělo vytvořit v BIPOC v oblasti výživy tolik potřebný přístupný, nezastrašující prostor. A zatím dělají vlny.
Mikrogrese ve výživě
Stát se registrovaným dietetikem vyžaduje hodně práce. Ale také to vyžaduje spoustu peněz a spoustu času pracovat v terénu bez výplat. „Chcete-li se stát RD, musíte být buď velmi bohatí, nebo jste ochotni vzniknout velké dluhy,“ vysvětluje Rissetto. „Žádá nás, abychom pracovali asi 13 měsíců bez výplaty, a poté, co jsme dokončili školení, je počáteční plat asi 50 000 dolarů, z čehož je těžké žít ve městě, jako je New York.“
Samotná tato čísla mohou stačit k tomu, aby mnoho BIPOC odradila od studia výživy, a mikroagresi v medicíně, která se, ano, rozšiřuje na oblast výživy, rozhodně nepomáhají.
Seznamte se s odborníkem
Vanessa Rissetto je registrovaná dietetička a výživová poradkyně v New Yorku a spoluzakladatelka společnosti Culina Health. Culinu můžete sledovat na Instagramu zde.
„Šel jsem v říjnu na výroční zasedání Akademie výživy a dietetiky, což je naše velká konference. Když jsem byl představen jako ředitel dietetické stáže na NYU, mnoho mých bílých protějšků se zeptalo:„ Jak jste se dostal k této práci? “ Jedná se o mikroagresi, "říká Rissetto.„ Kdybych byl bílý, položili byste mi tu otázku? Je těžké uvěřit, že černoška bude mít pro tuto práci kvalifikaci? Jsem vyškolen přesně tak, jak byli, a v mnoha případech mám více zkušeností, tak proč bych měl dostávat tuto otázku? Pokud se mě moji bílí kolegové ptají, jejich kolega, o kterém vědí, že má všechna pověření - jak interagují se svými pacienty, kteří jsou BIPOC? “
O těchto statistikách zdraví…
Možná jste slyšeli, že černé ženy mají vyšší míru obezity než kterákoli jiná skupina, mimo jiné alarmující zdravotní statistiky. I když je to důležité si uvědomit, Rissetto chce přenést bod domů jak na své vrstevníky, tak na své pacienty, že je důležité z této konverzace vyloučit vinu.
„Některé texty uvádějí, že afroameričané mají sklon k obezitě, aniž by uznali, že důvodem je nedostatečný přístup,“ říká. „Může existovat jazyková bariéra, nebo se lidé možná necítí dobře se svým lékařem. Předstíráme, že jsou obézní, protože jsou BIPOC, ne proto, že systém, který je umístil do těchto omezení.“
Co dělá Culina odlišně
Vidět dva lidi, kteří vypadají jako oni, je obrovský krok, který pomůže BIPOC cítit se méně zastrašován při hledání odborníka na výživu. Ale to není vše, co Culina dělá: Kromě pojištění, které ne všichni odborníci na výživu dělají, mají také různorodou skupinu odborníků, kteří snadno uznávají systémový rasismus ve svém oboru a dělají vše pro to, aby se toho chopili.
„Všichni naši odborníci jsou vyškoleni v oblasti kulturních kompetencí a tuto zprávu pravidelně vylepšujeme,“ říká Rissetto. „Jsme vyškoleni v kulturní pokoře - neděláme lidem pocit hanby za konzumaci kulturních potravin, ukazujeme jim, jak si mohou pochutnat na jídlech, která jim chutnají a na které jsou zvyklí, a zároveň je směrodatně směrovat k dosažení jejich výživových cílů.“
Tady doufáme, že poslání a praktiky Culiny vedou k tolik potřebné změně ve výživovém průmyslu, protože je to určitě již dávno.
Křičeli do propasti: Přestaňte si prosím vyrábět koronaviry o přibírání na váze
