Pokud jste poznámku nestihli, ne všechny bakterie jsou špatnou zprávou. Některá, jako probiotika nacházející se v jogurtu, mohou pomoci se vším možným, od trávení až po odstranění akné. (Nebo to můžete vždy použít lokálně - do tohoto tématu jsme se pustili zde.) Ačkoli je jogurt uváděn jako probiotický superhrdina, v bloku je ne tak nové dítě, které je ještě více naplněno probiotiky, a pokud tak neučiníte Nevím o tom, měl bys. Dovolte, abychom vám představili kefír, silnější jogurt, probiotikem naplněný východoevropský protějšek. Zvědavý?
Co je to Kefír?
Stejně jako jogurt je plný probiotik vhodných pro vás. Ale na rozdíl od jogurtu není kefír kultivován teplem. Místo toho můžete proměnit jakýkoli druh mléka (včetně mléka z mléka nebo ořechů) nebo vody na kefír se zrnky kefíru. Ale dříve, než se bezlepkové peepy předčasně odvrátí, dovolte nám objasnit: Kefírová „zrna“ ve skutečnosti vůbec nejsou zrna, ale místo toho tvarohově vypadající malé shluky složené z bakterií a kvasinek, které fermentují kefír. Pokud vás to bude chlácholit, dostaneme to, ale nemělo by to - napněte finální kefír, takže je to hladká tekutá konzistence, která je ideální pro smíchání s smoothies. Můžete jej také vypít rovnou. V závislosti na tom, jaký druh kapaliny jste použili se zrnky kefíru, se může chuť lišit od mírně koláče po extrémně jemnou, s jemnou chutí kvasnic.
Při pečení použijte kefír jako náhradu za zakysanou smetanu nebo mléčné výrobky.
Výhody
- Skvělý zdroj vápníku a bílkovin: Nyní si promluvme o výhodách. Nejprve je kefír skvělým zdrojem pitného vápníku - to je obzvláště dobrá zpráva pro každého, kdo netoleruje laktózu. Ve studii v časopise Journal of the American Dietetic Association vědci zjistili, že jedinci s intolerancí laktózy hlásili po pití kefíru málo nebo žádné příznaky ve srovnání s mlékem. Jedna dávka kefíru vám dá 20 procent denního příjmu vápníku a je pouze 90 kalorií ve srovnání se 150 kalorií v jogurtu vyrobených z plnotučného mléka. Pokud jde o bílkoviny, vyhrává také kefír - jedna porce je 6 gramů bílkovin.
- Je to relaxant: Slyšeli jste někdy o tryptofanu? Je to aminokyselina obsažená v některých potravinách, která má uklidňující účinek na váš nervový systém; je to součást toho, co vám dává ten vřelý a uvolněný pocit. Kefír je toho skvělým zdrojem. Pokud jste ve stresu a bojujete s nespavostí, dejte si šálek před spaním jako skleničku a okamžitě se uvolněte. (Můžete také vyzkoušet tento dechový trik.) Nebo si dejte snídani, abyste mohli začít svůj den uvolněnou a ne nervózní poznámkou.
- Pomáhá trávení: Probiotika mohou pomoci trávení. Vědci se domnívají, že když není mikroflóra ve vašich střevech vyvážená, mohou nastat určité zdravotní problémy (nebo jen nadýmání a špatné trávení). Kefír je vynikajícím zdrojem probiotik se třikrát vyšším obsahem než jogurt. Obsahuje také některé probiotické kmeny, které se v jogurtu nenacházejí, protože ke fermentaci mléka (nebo vody) na kefír je třeba smíchat 10 až 20 různých druhů probiotických bakterií a kvasinek.
Co je mikroflóra?
Společenstvo bakterií a jiných mikroorganismů, které žijí ve střevech a pomáhají trávit potravu.
- Snižuje krevní tlak: V jedné studii vědci zjistili, že probiotikum nalezené v kefíru snížilo krevní tlak a hladinu glukózy v krvi u myší (navíc některé zálohované myši nalezly úlevu i po jeho konzumaci). Slibné, že?
Jak si vyrobit Kefír doma
Jelikož kefír zahrnuje pouze umístění „zrn“ do kapaliny a jejich fermentaci, znamená to technicky, že můžete vyrobit vodní kefír. Chuť připomíná kombuchu, můžete do ní přidat sladidlo nebo příchutě a vzít si ji na cestách. Můžete také vyzkoušet kefír z kokosového mléka, pokud se cítíte zvlášť dobrodružně.
Nápoje na kefír si můžete koupit v některých obchodech se zdravou výživou, jako je Whole Foods, ale můžete si také snadno vyrobit vlastní. (Čerstvá zrna kefíru si můžete objednat online). Poté, co máte zrna, stačí je dát do vybraného mléka a skladovat ve skleněné nádobě po dobu asi 24 hodin při pokojové teplotě, poté odčerpat tekutinu. Zábavný fakt: Můžete si vlastně nechat kefír (nebo cokoli, co se nedostalo přes sítko) a znovu jej použít znovu a znovu pro budoucí dávky. Kliknutím sem zobrazíte podrobného průvodce!
Možné vedlejší účinky
Zatímco někteří lidé mají z kefíru velké výhody, je důležité si uvědomit, že to není správné pro každé tělo. Gastrointestinální systém je komplikovaný a pro správné fungování potřebuje správnou rovnováhu bakterií. Zavedení dalších zdrojů bakterií může vést k vedlejším účinkům, zejména během prvních několika týdnů. Obecně to má formu střevních křečí, nadýmání, průjmu a plynů - ale při dalším používání tyto věci zmizí.
6 potravin pro lepší trávení (a menší nafouknutí)
