Z vajec se vyrábí tolik lahodných pokrmů: vejce Benedikt, shakshuka, frittata - mohli bychom pokračovat. Vejce nabitá bílkovinami a vitamínem E jsou dokonalým snídaňovým jídlem nebo doplňkem k obědu (co je lepší než tekuté vejce v zapařené misce ramenu?). Vejce však nějak pevně stála v epicentru dlouhodobé debaty o tom, zda jsou pro vás skutečně dobrá - článek o prevenci jednou zněl nadpis „Vejce jsou horší než cigarety?“ s odkazem na studii, která navrhovala konzumovat vaječné žloutky, byla dvě třetiny tak špatná jako kouření, pokud jde o nárůst arteriálního plaku. (Spoiler: Studie naznačuje souvislost mezi vejci a plakem, nikoli přímou příčinnou souvislost.)
Vejce mají také přirozeně vysoký obsah cholesterolu (187 gramů v jednom velkém vejci), a proto se předpokládá, že zvyšují hladinu cholesterolu v krvi (o tom níže). Obsah tuku (5 gramů na jedno velké vejce) také zní jako výstraha nejistoty, ale to vše je považováno za konzumaci vaší týdenní vaječné stravy - ať už je to ďábelská, míchaná, snadná atd., Která vás vede po kluzkém svahu? Naše zjištění jsou níže.
Výživový poradce
Autorka Diet Detox Brooke Alpert, RD, nám neústupně říká, že je pro vajíčko. „Jsou báječným zdrojem bílkovin plus spoustou stopových prvků, jako je cholin, které jsou tak důležité! Tuk ve vejcích je prospěšný pro stabilizaci hladiny cukru v krvi a pro udržení plnosti déle - oba jsou nezbytné pro pomoc při hubnutí a udržení hmotnosti.“
A pokud jde o to, zda vám zvyšují hladinu cholesterolu? Alpert říká, že je to všechno podvod. „Studie prokázaly, že cholesterol v potravě (z potravy) neovlivní hladinu cholesterolu v krvi. Nebojte se vajíčka!“
Co říkají studie
Studie z roku 2002 sledovala několik let více než 120 000 jedinců a sledovala je na infarkt, ischemickou chorobu srdeční (CHD) a mrtvici v souvislosti s konzumací jednoho vajíčka denně (všichni účastníci byli bez kardiovaskulárních chorob, cukrovky, hypercholesterolemie a rakoviny v zahájení studie). Výzkumníci našli žádná přímá korelace mezi konzumací jednoho vejce denně a rizikem ICHS nebo cévní mozkové příhody mezi zdravými účastníky.
Pokud jde o cukrovku, výsledky nejsou tak nadějné. Studie z roku 2009 zjistila, že denní konzumace vajec vedla ke zvýšenému riziku cukrovky 2. typu. Ale množství hraje velkou roli: Ti, kteří se najedli jedno vejce týdně obecně nebylo spojeno se zvýšeným rizikem cukrovky 2. typu, ale ti, kteří častěji konzumovali vejce, byli.
Zpět k dobré zprávě: Studie z roku 2016 zjistila, že vyšší spotřeba vajec může snížit riziko metabolického syndromu (skupina stavů, jako je vysoký krevní tlak, vysoká hladina cukru v krvi, nadměrný tělesný tuk kolem pasu a abnormální hladiny cholesterolu) celkově stejně jako riziko vysoké hladiny glukózy v krvi nalačno a vysokých triglyceridů u mužů.
A konečně, vejce jsou úžasná pro vaše oči - obsahují dva karotenoidy (přirozeně se vyskytující antioxidanty, které pomáhají chránit před chronickým onemocněním) zvané lutein a zeaxanthin, které existují v očích. Konzumace vajec tedy může pomoci snížit riziko běžných očních onemocnění, jako je makulární degenerace a glaukom.
Vejce: Ano nebo ne?
Sečteno a podtrženo: Stejně jako u většiny potravin je klíčová umírněnost. Přínosy pro zdraví určitě převažují nad riziky, ale zvláště pokud máte předispozici k cukrovce typu 2, může vám dobře posloužit opatrnost a dodržování menšího počtu vajec týdně.
Také je tu celá ta věc se salmonelou. To může sbírat oči, ale neříkejte, že jsme vás nevarovali před konzumací surových vajec nebo před nesprávným mytím rukou a nádobí po manipulaci se surovými vejci - můžete skončit nemocní po dobu až jednoho týdne nebo v horším případě v nemocnici .
Nakonec věnujte pozornost způsobu přípravy vajec. Pokud jsou často podávány s máslovou sušenkou, slaninou, sýrem nebo jinými přísadami do výkrmu, zdravotní přínosy vašich vajec mohou být vyváženy těmito nezdravými doplňky.
