Jako přísada se želatina zdá být dostatečně standardní. Koneckonců, nachází se v nejrůznějších každodenních potravinách - od snídaňových cereálií a jogurtů přes marshmallows a gumové medvědy a (samozřejmě) téměř stejnojmennou pochoutku Jell-O. Vědět, odkud vaše jídlo pochází, však neznamená jen vědět, odkud pochází. Je důležité porozumět seznamu složek a být informováni o tom, co do svého těla dáváte.
I když to často vidíte na etiketách běžných potravin a doplňkových lahvích, opravdu víte, z čeho je želatina vyrobena? Abychom vám pomohli pochopit tuto běžnou, přesto rozdělující složku, dovolili jsme si shromáždit vše, co byste měli vědět o želatině, včetně toho, z čeho je vyrobena, výhod jejího konzumace a některých jejích možných nevýhod.
Co je želatina?
Z semi-vědeckého hlediska je želatina prakticky bezbarvý, bez chuti a průsvitný ve vodě rozpustný protein připravený z kolagenu a používaný při přípravě potravin jako základ želatiny u některých dalších komerčních procesů.
Želatina je nejen často používanou přísadou v různých potravinách, ale nachází se také ve fotografických procesech, v lepidlech, kosmetických výrobcích a kvůli obsahu kolagenu se dokonce používá v léčivých přípravcích a doplňcích.
To, z čeho je želatina vyrobena, se může velmi lišit podle toho, odkud suroviny pocházejí. (Vegetariáni a vegani, možná budete chtít tuto část přeskočit.) Nejčastěji po odstranění živočišného masa určeného ke spotřebě zbývající kousky jsou důkladně vyčištěny, vysušeny a odděleny od bakterií a minerálů. Tyto části mohou zahrnovat kůži, kosti a kousky s nízkým obsahem masa, například uši. Jakmile je želatina sterilizována a důkladně zpracována, považuje se za vhodnou k použití a prodává se samostatně nebo se používá jako přísada do řady dalších produktů.
Výhody
Existuje poměrně málo výhod konzumace želatiny (to znamená, když se nenachází ve vysoce zpracovaných dezertech). Ačkoli vaše tělo přirozeně produkuje kolagen, je stále prospěšné jíst potraviny nebo brát doplňky, které jej obsahují, včetně želatiny, protože to, co produkujete, obvykle nestačí. Jak může potvrdit každý, kdo někdy použil produkt podporující kolagen, kolagen je ceněný pro své výhody pro zdraví vlasů, pokožky a nehtů. Jako alternativu k želatině patří mezi potraviny podporující kolagen červené papriky, rajčata a sladké brambory.
Želatina také obsahuje glycin a prolin, dvě zdravotně nezávadné aminokyseliny, které mohou pomoci podporovat klouby a snižovat zánět. Ve skutečnosti se předpokládá, že složka s vysokým obsahem bílkovin pomáhá všemu, od zlepšení zdraví střev a kvality spánku po zlepšení vaší nálady a kognitivních schopností. . Pokud vás zajímá forma želatiny, která je o něco pečlivěji prověřená než standardní cena v supermarketu, dobrou alternativou je hovězí želatina ze Zintu bez GMO. Naši přátelé z PETA byli také natolik laskaví, aby sdíleli tento seznam zcela životaschopných (a veganských) želatinových alternativ.
Nevýhody
Ačkoli existují vědecké studie, které podporují myšlenku, že želatina může poskytnout řadu zdravotních výhod, stále existuje mnoho otázek týkajících se přísady, včetně několika možných nevýhod. Kromě toho, že želatina je problémem pro vegany a vegetariány, protože je vytvořena z vedlejších produktů živočišného původu, může při nadměrné konzumaci způsobit zdravotní potíže. Jíst příliš mnoho želatiny může rychle přemoci vaše tělo a způsobit pocity zácpy a nadýmání.
I když se zdá, že konzumace kolagenu v produktech je poměrně neškodná (a potenciálně prospěšná), budete si chtít promluvit se svým lékařem, než začnete užívat jakékoli doplňky nebo zásadně měnit svůj jídelníček.
Těchto 9 potravin má vysoký obsah kolagenu a pomáhá vaší pokožce odskočit
