Tolik našeho každodenního zdraví a emocionálního stavu závisí na tom, jak naše tělo reaguje na potraviny, které do něj dáváme. Den špatného trávení a nadýmání vám může zničit den. V posledních několika letech se fermentované potraviny a probiotika, která obsahují, staly velkou součástí konverzace o tom, jak zlepšit trávení. Ve skutečnosti článek na našem webu z roku 2015 uvedl, že fermentované potraviny jsou právě teď „tak horké“.
Jako osvěžovač jsou fermentované potraviny produkty, „které byly ponechány sedět a strmě, dokud se cukry a sacharidy nestanou látkami podporujícími bakterie,“ říká expertka na přírodní potraviny Annalea Krebs, generální ředitelka Social Nature, komunita pro vzorkování produktů, která spojuje lidi s přírodními wellness produkty. „Konzumace fermentovaných celých potravin, jako je kysané zelí a kefír, se vrací ke stravě našich předků, ale znovu se objevila díky velkému množství výzkumů, které ukazují, že fermentované potraviny poskytují silný zdroj probiotik, kterými jsou klíč pro imunitu, trávení, ochranu před chorobami a dokonce i emocionální zdraví. “
Vědomí, že fermentované potraviny pomáhají zlepšit trávení, je však jen poloviční. Druhá polovina pochopila, jak přesně fungují v těle, a poté se naučila, jak začlenit tyto zdánlivě bizarní předměty (kefír?) Do naší každodenní stravy. Pokračujte v posouvání, abyste se naučili, jak používat fermentované potraviny k překonání nadýmání.
Proč kvašené potraviny?
Základní věcí, kterou je třeba vědět o fermentovaných potravinách, je to, že obsahují sílu opravit to, co zpracované potraviny zničily v našem zažívacím systému."Doslova zabíjíme naši střevní flóru, po jednom bramborovém lupínku!" Říká Krebs. Co se pokazilo: „Jako společnost jsme zvýšili užívání širokospektrých antibiotik a také konzumujeme stravu ve vysoce zpracovaných potravinách: Tato kombinace (zmenšila) ekosystém bakterií v mikrobiomu našich zažívacích orgánů,“ vysvětluje Rebecca Lewis, registrovaná dietologka v HelloFresh.
V důsledku toho jsou ve Spojených státech rozšířené problémy s trávením, ale v posledních letech vědecký výzkum zdůraznil význam zdraví střev pro zlepšení stavu. Takže probioticky bohaté fermentované potraviny „byly nadšeně nazývány novou léčbou,“ říká Lewis.
To, co dělá probiotika tak úžasnými pro zdraví a trávení střev, je skutečnost, že jsou to živé bakterie. "Jinými slovy, po konzumaci nesedí jen v našem žaludku, ale spíše (jdou) do práce, pomáhají vyrovnat střevní bakterie a žaludeční kyseliny a uvolňují enzymy," říká Krebs. Tyto enzymy podporují trávení a usnadňují našemu tělu vylučování toxinů a extrakci a vstřebávání živin. Probiotika také pomáhají odvrátit infekci, snižují nadýmání a záněty a ovlivňují hormony, které náš mozek uvolňuje, což ovlivňuje naši náladu.
Jedinou choulostivou částí fermentovaných potravin je vědět, co jsou (a jak je jíst). To je místo, kde přichází následující seznam potravin.
Co jíst (a jak)
1. Jogurt a Kefír
Vivo Real Kefir Starter $ 29
Neznáte kefír? Krebs to popisuje jako „fermentovaný mléčný výrobek (kravské, kozí nebo ovčí mléko), podobně jako pitný jogurt.“ Jak kefír, tak určité odrůdy jogurtu jsou bohaté na vápník a hořčík, stejně jako na enzymy a probiotika. "Při pravidelné konzumaci tyto produkty mohou."léčit a zaměřit se na střevní problémy, jako je podrážděné střevní onemocnění, kandida a špatné trávení, “Říká Krebs.
Nemluvíme však o tom sladkém jogurtu ovoce na dně. "Z dostupných možností vyhledejte produkty pocházející z krav krmených trávou a s nižším obsahem cukru, například islandský jogurt, jogurt v řeckém stylu a organický kefír," říká Krebs.
Chcete-li lahodnou a snadno kvašenou snídani, podívejte se na tento recept na kefír parfait (který obsahuje další zažívací výhody skořice).
2. Kombucha
Kombucha není jen trendy nápoj pro zdravé ořechy. Je vyroben z fermentovaného černého čaje a cukru (obvykle třtinového cukru nebo medu). „Po fermentaci se kombucha sytí oxidem uhličitým a poskytuje abohatá kolonie bakterií spolu s vitamíny B, enzymy a probiotiky„Říká Krebs.“ Spolu se zlepšením trávení fanoušci kombuchy uvádějí, že také zvyšuje energii, detoxikuje tělo a podporuje lepší imunitu. “Chcete-li těžit z výhod, zkuste do své stravy zařadit několik uncí několik uncí týdně. K dispozici jsou desítky značek, ale určitě se podívejte na značku vyrobenou v menší dávce s organickými přísadami. Krebs doporučuje značku Health-Ade, kterou můžete pomocí vyhledávače obchodů najít v celé potravině a dalších obchodech s potravinami.
3. Kimči
Wang korejské konzervy Kimchi 10 $
"Kimchi je korejské jídlo vyrobené z kombinace zeleniny, včetně zelí, s kořením a kořením," říká Krebs. "Vzhledem k vysoké hladině antioxidantů a probiotik,kimchi je považováno za zdravé jídlo, které bojuje proti rakovině. “ Ještě lépe, konzumace zeleniny ve fermentovaném stavu „nám umožňuje přístup k ní (když) je zachována její vysoká hustota živin,“ říká Lewis.
Náš oblíbený způsob, jak jíst kimči, je mísa na smažení nebo ramen. (Podívejte se na tento jednoduchý recept na kimchi ramen).
4. Probiotické doplňky
Prebiotikum Nue Co. Debloat Food 55 $
Podle Krebse „fermentované proteinové prášky a tyčinky jsou pro fermentovanou krajinu relativně nové. Počítejte však s tím, že se bude více objevovat. “ Výhodou těchto rostlinných doplňků je, že poskytují jak probiotika, tak bílkoviny bez zhoršení nesnášenlivosti laktózy nebo syrovátková citlivost. "Procesem fermentace jsou proteinové prášky a tyčinky snáze stravitelné, což vyžaduje, aby tělo méně absorbovalo živiny," říká Krebs. Nezapomeňte hledat produkty s nízkým obsahem cukru, lepku a plniv, jako je ten výše.
5. Tempeh
Kultury pro zdraví Kultura Tempeh 8 $
Tempeh nemusí vypadat tak hezky, když je surový, ale je to velmi všestranné jídlo vyrobené z fermentovaných sójových bobů. Tempeh lze přeměnit na řadu různých pokrmů, včetně lahodných míchaných pokrmů a přesvědčivé veganské slaniny. Navzdory kontroverzím kolem sóji se většina odborníků na výživu shoduje, že pokud je konzumována s mírou, může být absolutně součástí zdravé výživy.
6. Víno
Nebuďte příliš nadšení: Nedoporučujeme vám, abyste si každý večer dávali láhev růžového vína. V životě někoho se skvělým trávením však existuje prostor pro alkohol. Jak? "V některých případech proces fermentace skutečně vytváří další živiny," říká Lewis. "V případě alkoholických nápojů je syntéza vitamínů B součástí fermentačního procesu." To znamená, že čtyři unce vína několikrát týdně poskytují kromě výhod probiotik také „mikrodávku esenciálních vitamínů skupiny B“.
Dále si nenechte ujít šest snadných věcí, které můžete udělat pro detoxikaci těla za 24 hodin.
