Pokud vás zajímá, zda je chléb nebo těstoviny pro vás zdravější, shromáždili jsme informace od řady registrovaných dietetiků, které nám pomohou lépe porozumět světu sacharidů. Existuje lepší způsob, jak přistupovat k chlebu vs. nudlím, včetně pohledu na sacharidy jako na součást většího nutričního obrazu.
Sacharidy: nezbytná součást vyvážené stravy
Navzdory špatnému rapu jsou sacharidy důležité pro vyváženou stravu. Podle pokynů pro stravování pro Američany, které sestavilo americké ministerstvo zdravotnictví a sociálních služeb a americké ministerstvo zemědělství, by 45 až 65 procent vašich celkových denních kalorií mělo obsahovat sacharidy (primární zdroj, odkud získáváme naši energii). Zloženie: 100% bavlna.
Sacharidy spolu s dalšími makroživinami, bílkovinami a tuky, udržují naše tělo v optimálním fungování. Mohou také pomoci regulovat náladu, přispět ke zdravému srdci a lepší funkci mozku. Na rozdíl od všeobecného vědomí však sacharidy (včetně vlákniny, cukru a škrobu) nejsou jen záležitostí chleba vs. nudlí . „Lidé rádi říkají věci jako„ Mám nízkosacharidovou dietu “nebo„ Právě nejím sacharidy. “Obvykle se jedná o těstoviny a chléb, ale mnozí nevědí, že mléčné výrobky „ovoce a zelenina mají přirozeně se vyskytující sacharidy," říká registrovaná dietologka Courtney Ferreira v rozhovoru pro NBC Better. „Pokud jíte brokolici, jíte sacharidy."
Seznamte se s odborníkem
Courtney Ferreira je registrovaná výživová poradkyně v oblasti Baltimore v Marylandu. Je majitelkou výživového poradenství Real Food Court a slouží jako ředitelka wellness na klinice fyzikální terapie.
Dobré sacharidy vs. špatné sacharidy
To znamená, že všechny sacharidy pro vás nejsou špatné a namísto kategorizace sacharidů na dobré vs. špatné, dietologové doporučují zvážit, že existují některá jídla, která můžete jíst s celými zdroji sacharidů, jako jsou zelená zelenina a ovoce, které jsou plné živin a vlákniny (což vám pomůže cítit se plné). Na druhou stranu, potraviny jako rafinovaný nebo balený chléb, sušenky a hranolky vyžadují větší vyváženost a všímavost kolem velikosti porce.
Podle Ferreiry „Místo toho, abych řekl:„ To nemohu jíst, “(zeptejte se), co je zdrojem sacharidů, které mi poskytnou více výživy?“ Proto je důležité přistupovat k vaší stravě z holistického pohledu. “Přítomnost vlákniny, bílkovin a tuků je důležitá, protože zpomaluje trávení, zabraňuje prudkému nárůstu hladiny cukru v krvi a pomáhá nám cítit se déle plné a spokojené ( tj. omezuje chutě), “říká Rebecca Lewis, registrovaná dietetička v HelloFresh, pro NBC Better.
Chléb nebo těstoviny?
Podle Joela Ferena, praktického dietetika a mluvčího Asociace dietetiků v Austrálii, je pro vás chléb o něco lepší než těstoviny, s výhradami. „Jeden šálek vařených těstovin je (porce) a jeho obsah (kalorií) je o něco vyšší než (porce) chleba, který má obvykle dva plátky,“ říká australské zdravotní publikaci Body + Soul. „Pokud jde o obsah sacharidů, máme 42 g sacharidů v šálku těstovin a asi 30 g v (porci) chleba.“
Feren však říká, že je třeba vzít v úvahu skutečnost, že těstoviny jsou zdrojem nízkého glykemického indexu (GI), což znamená, že jsou „rozloženy na delší časové období, takže nás ve skutečnosti podpoří“, nebo nám pomohou cítit se plnější déle. Místo toho má problém s těstovinami tendenci spočívat ve velikostech porcí, ve kterých je konzumujeme. „Lidé mají tendenci těstoviny přejídat,“ pokračuje Feren. „Pacienti, se kterými se setkávám v soukromí, si dají misku těstovin a to je vše, co budou jíst jako jídlo. Zeptám se, odkud pochází ten protein?
Feren doporučuje držet se jedné šálky těstovin a doplnit toto jídlo postranním salátem a zdrojem bílkovin. A co víc, můžete se rozhodnout pro celozrnné těstoviny, které mají o něco více vlákniny než bílé (a totéž platí pro chléb.) Je však třeba poznamenat, že přísady jako cukr, konzervační látky a přísady změní výživovou hodnotu potravin, ať už se rozhodnete pro těstoviny nebo chléb, čím jednodušší je seznam ingrediencí, tím lépe.
