Nejprve si ujasněme jednu otázku, na kterou se teď všichni asi zajímají … Co je to na světě ghí? „Ghee se stejně jako máslo vyrábí z plnotučného kravského mléka, ale mléčné sušiny se odstraňují, takže se jedná v zásadě o máslový olej,“ říká výživový poradce Stacie Stephenson. Nejčastěji se vyskytuje v jihoasijských pokrmech, ale v poslední době se dostává do stravy zdravých lidí všude. A bylo to spojeno s mnoha zdravotními výhodami a léčivými schopnostmi. Takže pokud to vypadá jako máslo, chutná jako máslo a voní jako máslo, může to být skutečně zdravé? Pokračujte v posouvání a zjistěte všechny výhody ghee!
Seznamte se s odborníkem
- Dr. Stacie Stephenson, DC, CNS je zakladatelem a generálním ředitelem VibrantDoc a autorem knihy Vibrant: Průkopnický program pro získání energie, vlastnictví vašeho zdraví a záře.
- Jenny Champion, MS, RD, CPT je dietolog, osobní trenér a zakladatel blogu The 7-Day Cleanse and the Paleo Barbie.
Zvyšuje flexibilitu
"Antioxidační a protizánětlivé vlastnosti" ghee mohou pomoci namazat pojivové tkáně, což zvyšuje vaši flexibilitu a dělá ghee perfektní alternativou másla pro nadšence jógy všude, říká dietologka Jenny Champion.
Neobsahuje laktózu
Ti, kdo netolerují laktózu, se můžete radovat! „Pokud je ghee správně připraveno, nemělo by obsahovat žádnou laktózu,“ říká Stephenson. „Pokud netolerujete mléčné výrobky, můžete být schopni tolerovat ghee, protože cukry (zejména laktóza) a bílkoviny (zejména kasein) jsou dva prvky mléčných výrobků, na které většina lidí reaguje, a ghee by nemělo obsahovat všechno kromě tuku . “ V mléčné sušině v mléčných výrobcích se nacházejí bílkoviny a cukry.
Lze vyrobit doma
Příprava ghí doma je poměrně přímočará. „Můžete si koupit ghí nebo si ho vyrobit sami jemným ohřátím másla v kastrolu na sporáku, dokud se voda neodpaří a pevné látky nevystoupí nahoru. Odstraňte je a máte vyčištěné máslo. zlaté a máš ghí, “říká Stephenson.
Bohatý na vitamíny
Vyčištěné máslo je plné zdravých vitamínů rozpustných v tucích, jako jsou A, D, E a K. Tyto vitamíny jsou zodpovědné za podporu dobrého zdraví kostí a zraku a za posílení imunitního systému. „Vitaminy rozpustné v tucích se nejlépe vstřebávají tukem, takže ghí je dobrým balíčkem pro tyto důležité vitamíny,“ říká Stephenson. Ghee je také bohaté na mastné kyseliny se středním řetězcem, které se vstřebávají přímo játry, jako jsou sacharidy, a spalují se jako energie (což je dobrá věc).
Podporuje zdravý trávicí trakt
Ghee je bohaté na kyselinu máselnou, mastnou kyselinu s krátkým řetězcem. Črevní bakterie přeměňují vlákna na kyseliny máselné a poté je používají pro energii a podporu střevní stěny. Konzumací čiřeného másla přispíváte ke zdravému zažívacímu traktu.
Funguje na vysokou teplotu
„Protože ghí neobsahuje žádné mléčné sušiny, je lepší než máslo vařit na vysoké teplotě. Pokud se i tak chystáte vařit s tukem, může být ghí dobrou volbou, protože dodává tuhle máslovou chuť bez rizika spálení mléčné sušiny nebo oxidace stejně rychle jako jiné oleje, “říká Stephenson.
Pomůcky při hubnutí
Vyčištěné máslo, zejména pokud pochází z krav krmených trávou, obsahuje mastnou kyselinu konjugovanou s kyselinou linolenovou (CLA), která může pomoci při hubnutí. „Některým lidem se při hubnutí daří lépe jíst nižší tuk a pro tyto lidi ghí pravděpodobně nepomůže. Jiní, kterým se daří dobře s dietou s vyšším obsahem tuku a nízkým obsahem karbohydrátů, mohou zjistit, že ghí může pomoci při hubnutí,“ poznamenává Stephenson. Při nahrazování ghí máslem je také důležité jej konzumovat s mírou. I když je to mnohem zdravější alternativa k běžnému máslu, ghí je stále tlusté.
Dělá kůži záře
Kromě všech těchto skvělých vitamínů je „(ghee) zdrojem antioxidantů a tuků, které pomáhají udržovat záři pokožky,“ říká Champion. Zdravé tuky pomohou přivést do pokožky vlhkost a ghee lze dokonce lokálně aplikovat na určité problémové oblasti pro okamžité výsledky.
Všestranný na vaření
Existuje tolik způsobů, jak začlenit ghí do vaší stravy: „Vařte s ním, přidávejte jej do receptů místo másla, používejte jej jako pomazánku,“ říká Champion. „Jsem příznivcem ghí z hlediska„ zacházení “a jako náhradu za máslo v receptech, když neexistuje jiná dobrá volba, protože má tuhle máslovou chuť bez laktózy a kaseinu,“ dodává Stephenson.
Už nehledejte: Těchto 10 zdravých tuků bylo prakticky vyrobeno pro keto dietu
