Je pro vás kukuřice špatná? A co hrášek? Koneckonců jsou to zelenina … To jsou některé ze stravovacích otázek, které si klademe. A určitě nejsme jediní.
Kukuřice má velkou nutriční hodnotu. Má vysoký obsah vlákniny, vitamínů a minerálů, ale protože pochází ze škrobu, může také způsobit prudký nárůst hladiny cukru v krvi a u některých způsobit nežádoucí přírůstek hmotnosti. A i když bude těžké najít profesionálního odborníka na výživu, který nedoporučuje jíst více zeleniny, jejich názory, stejně jako studie o kukuřici a jejím dopadu na stravu a hubnutí, způsobily, že mnoho z nás se škrábalo kolem ať už je pro nás dobré nebo špatné jíst.
Studie z roku 2015, kterou provedli vědci z Harvard T.H. Škola veřejného zdraví Chan zkoumala denní stravu přibližně 130 000 dospělých během 20 let. Každé čtyři roky si vědci vyžádali potravinové deníky toho, co účastníci jedli každý den po dobu jednoho týdne, a každé dva roky účastníci uváděli jejich přesnou váhu. S těmito nálezy byla studie schopna identifikovat dopad, který má určitá zelenina na váhu a hladinu cukru v krvi.
Přináší vám kukuřice přibírání na váze?
Podle Harvardovy zprávy měli účastníci, kteří jedli větší množství škrobové zeleniny, jako je kukuřice, brambory a hrášek, větší váhu. Největším viníkem byla kukuřice, přičemž za každou další porci trvající čtyři roky přibrala na váze jen něco málo přes dva kilogramy. Důvod? Tyto škrobovité potraviny mají vyšší glykemickou zátěž a po jejich konzumaci často způsobují prudké zvýšení hladiny cukru v krvi, což může v konečném důsledku způsobit, že člověk bude chtít konzumovat ještě více.
Co říkají odborníci na výživu
Zatímco Harvard je oceněn svými špičkovými profesory a výzkumnými týmy, někteří odborníci na výživu s těmito informacemi plně nesouhlasí. „Opravdu nevěřím, že existuje„ nejhorší “zelenina, pokud je získávána správně,“ říká výživová poradkyně Amy Shapiro z NYC a upozorňuje, že problematická se stává až tehdy, když je kukuřice jedinou zeleninou jako součást něčí stravy. „Hrách obsahuje slušné množství bílkovin, brambory jsou škrobovité a podobné kukuřici, až na to, že obsahují různé živiny a jsou lépe stravitelné.“ Poznamenává však, že jelikož jsou tyto vegetariáni součástí rodiny hnízd, mohou být problémem pro ty, kteří mají autoimunitní problémy. „Celkově mohou všichni tyto vegetariáni hrát roli ve vyvážené stravě, pokud jsou kontrolovány a připravovány zdravě,“ říká a upozorňuje na omezení běžných máslových a sýrových přípravků těchto potravin.
Měli byste ze své stravy vyříznout kukuřici?
Klinika Mayo poznamenává, že kukuřice má spoustu zdravotních výhod, obsahuje vitamíny skupiny B a také zinek, železo a hořčík. Slouží také jako dobrý zdroj antioxidantů, které podporují zdraví očí, jako je lutein a zeaxanthin. Klinika však sdílí, že jen ½ šálku zeleniny obsahuje 15 gramů sacharidů, což je důležité pro každého, kdo sleduje svůj příjem sacharidů a / nebo cukru.
Shapirovy myšlenky na spotřebu kukuřice jsou docela podobné. „Myslím, že kukuřice může být součástí zdravé výživy, protože obsahuje mnoho minerálů a antioxidantů, které podporují zdraví očí a pokožky.“ Říká. Můžete ji absolutně jíst každý den, ale považoval bych ji za škrobnatější zeleninu a doporučil bych ji omezit. na jedno klas kukuřice nebo 1/2 šálku kukuřičných zrn denně nebo alespoň na jedno jídlo. “
Navrhuje také, aby tak činila pouze v určitých obdobích roku, protože nám připomíná, že ne všechna jádra jsou vytvořena stejně. Shapiro říká, že „hodně kukuřice ve Spojených státech je geneticky modifikováno, protože se jedná o levnou plodinu, která je široce používána ke krmení zvířat a výrobě levných sladidel.“ Proto doporučuje nechat si kukuřici na léto, kdy ji můžete jíst lokálně a čerstvě.
The Final Takeaway
I když je kukuřice vynikající a může poskytnout nesčetné zdravotní výhody, stejně jako většina věcí, měla by být pravděpodobně konzumována s mírou. Na rozdíl od kukuřice studie Harvard zjistila, že účastníci, kteří jedli zeleninu s vysokým obsahem vlákniny, jako je kapusta a fazolky, pravděpodobně časem zhubli. Jako takové je dobré začít se zaplněním talíře zelenou a listovou zeleninou.
Naplňte těchto 17 potravin s vysokým obsahem vlákniny
