Není žádným překvapením, že když poprvé řeknu lidem, že jsem vegan, mám tendenci dostávat spoustu otázek. Jak se vám žije bez sýra? je jednou z nejběžnějších kuriozit, jak je, Takže, pokud byste byli uvízli na opuštěném ostrově a neměli byste jíst nic jiného než maso, udělali byste to? (Protože je to velmi pravděpodobné.) Něco je trochu ošklivější, ale o nic méně zvědavé je následující: Není vegan drahé?
Je běžnou mylnou představou, že rostlinné stravování je dražší než standardní americká strava. „Lidé někdy předpokládají, že veganská jídla jsou dražší, protože některá oblíbená veganská jídla, jako jsou faux masa a sýry, mohou být trochu drahá,“ vysvětluje registrovaná dietetička Virginia Messina. „I když je to zábava zahrnout do veganské stravy, většina veganských jídel je postavena na potravinách, které jsou součástí některé z nejlepších kuchařských tradic na světě, které jsou také levné.“ Fazolová burritos, chilli, těstoviny a polévky jsou například cenově dostupné sponky pro vegany.
„Stravování veganem, na rozdíl od všeobecného přesvědčení, nemusí být drahé,“ souhlasí registrovaný dietetik Andy De Santis. „Ve skutečnosti je to všechno stejné, je to mnohem levnější než jíst maso. Když vyměníte živočišné bílkoviny za rostlinné (tj. Tofu a fazole), ušetříte peníze.“
To vše je řečeno, chápeme, že může být těžké zabalit hlavu nad myšlenkou levné veganské stravy. Takže pokud uvažujete o tom, že se chystáte na rostlinnou bázi, nebo jste již vegani a chcete jen ušetřit trochu těsta, jsme tu, abychom vám pomohli.
1. Držte se levných základních surovin (a nakupujte je hromadně)
To je klíč k tomu, aby tento účet za potraviny šel cestou dolů. „Nejlepší věcí na veganských pokrmech, jako jsou fazole a zrna, je to, že jsou stabilní,“ říká Messina. „Nákup velkých pytlů těchto potravin ve skladech může oholit dolary z vašeho účtu za potraviny.“ (Skutečně, některé z těchto potravin dohromady představují pouhé haléře na porci.) Mezi tyto veganské základní potraviny patří ořechy a semena, hnědá rýže, quinoa, čočka, oves a sušené fazole, které odborníci na výživu doporučují v konzervách. „Opláchnutí sušených fazolí a jejich vyhodení do pomalého sporáku trvá méně než minutu a stojí jen zlomek konzervovaných fazolí,“ říká Messina. „Jsou také zdravější, protože můžete kontrolovat množství soli v fazolích.“
Pro neuvěřitelně levné jídlo vyrobené z veganských základů odborníci doporučují polévku. „Polévka je levná a dá se vyrobit téměř ze všeho, co je ve vaší chladničce,“ říká registrovaný dietetik Marty Davey. „Krok 1: Co je třeba použít nyní (než se pokazí). Krok 2: Jaké fazole nebo obilí mám, které by s tím fungovalo? (Většina z nich ano.) Krok 3: Spojte koření. Ta-da ! Dejte to dohromady a nechte to vařit. "
2. Vytvořte si doma své vlastní veganské lahůdky
Nelze to popřít: Položky jako mandlové máslo, rostlinné mléko a veganský sýr mohou být velmi drahé (jednou jsem utratil 9 $ za kolo kešu sýra o průměru dva palce - nebyl to můj nejpyšnější okamžik).
Tyto produkty samozřejmě nejsou pro veganskou stravu nutné, ale pokud si je chcete užít s rozpočtem, je překvapivě snadné si je vyrobit sami. „Vyrobte si vlastní ořechové máslo v kuchyňském robotu,“ radí Davey. (Recept zde.) „Může být použit jako příchuť pro squashové polévky, základna pro salátové dresinky, rychlý zdroj bílkovin udusený na banánech, nebo z něj připravena kořeněná omáčka na levnou praženici.“
Můžete si také vyrobit vlastní ořechový sýr z cenově dostupných ingrediencí, jako jsou ty kešu, které jste koupili hromadně, domácí mandlové mléko a nutriční droždí. (Zde je můj oblíbený veganský recept nacho sýra.)
Nemluvě o všem lahodném veganském pečení, které můžete dělat doma. „Celozrnný chléb, tortilly, vdolky, energetické tyčinky a granule jsou levnější, pokud si vyrobíte vlastní,“ říká registrovaná dietologka Dina Aronson. „Jsou také obvykle zdravější, protože ty kontroluješ přísady.“ Podle Aronsona je také ekonomické vyrobit si vlastní hummus a guacamole (moje dva oblíbené rostlinné dipy). „Patří sem skupina potravin, které jsou super levné, snadno se vyrábějí, jsou zdravé a založené na celých rostlinách, ale pokud jsou zakoupeny připravené, mohou být drahé,“ říká.
3. Naplánujte si jídlo v týdnu dopředu
Když vstoupím do obchodu bez plánu, vždy utratím nejvíce peněz za potraviny. Ale Davey slibuje, že když si zapíšete jídlo na celý týden a budete se držet tohoto seznamu, pomůže vám to zachránit vážné těsto. „A dejte si v obchodě časový limit,“ dodává. „Díky tomu se můžeš dostat dovnitř a ven, aniž bys utrácel peníze navíc za věci, které opravdu nepotřebuješ.“
Samozřejmě existuje určitý prostor pro flexibilitu. Pokud dorazíte na trh, abyste našli hlavní prodej nějaké položky, kterou jste neplánovali, zvažte, že místo toho založíte některá ze svých jídel. „Pokud je květák v sezóně, můžete si připravit cizrnovou misku z květáku; pokud je v sezóně mango, použijte místo salátu ty pomeranče,“ říká Davey. Nákupem s ohledem na tyto nápady se úspory zvýší.
4. Jezte sezónně
Když už mluvíme o tom, co je v sezóně: Vzhledem k tomu, že ovoce a zelenina jsou velkou součástí každé veganské stravy, je dobré v únoru nekupovat jahody. „Kupte si sezónní nebo prodejní ovoce a zeleninu a věnujte čas tomu, abyste věděli, které z nich jsou ve vaší oblasti,“ radí De Santis.
A pamatujte: Pokud se snažíte ušetřit peníze, vaše produkce nemusí být ekologická. „Lidé si myslí, že vegan se rovná všemu organickému,“ říká Davey. „(Když jsem byl mladší) rozhodně jsem neměl peníze na nákup všeho organického.“ To znamená, že pokud si chcete koupit biopotraviny, zaměřte se na ingredience, které používáte nejčastěji (možná cibuli), a jak se váš rozpočet zvyšuje, můžete odtud přidat ekologické možnosti.
5. Přijměte zmrazené produkty
Víte, co je ještě levnější než čerstvé produkty? Zmrazené věci. A přes běžné mylné představy to není o nic méně výživné. „Použijte mraženou zeleninu,“ říká Messina. „Jsou levnější než čerstvé a jsou pro vás stejně dobré.“ Jak vysvětluje Aronson: „Zelenina je mražena brzy po sklizni, takže si zachovává svou nutriční hodnotu, někdy spíše než čerstvé produkty, které byly vystaveny kolísání kyslíku, světla a teploty“ Stačí přidat trochu olivového oleje, soli a pepře a vaše zmrazené vegetariáni budou stejně dobře fungovat i na hranolcích, polévkách a kastrolech. (Zde je skvělý veganský recept na pomalu vařený saag aloo, který je šíleně levný a chutná stejně dobře se zmrazeným špenátem).
Alternativně si můžete dokonce vyrobit vlastní zmrazené produkty. „Pokud je to nutné, zmrazte ovoce, které je v prodeji po loupání nebo osetí,“ říká Davey. „Koupil jsem pět trsů banánů, které měly být shnilé, zmrazil jsem je a po týdnech jsem měl koktejly s čerstvou banánovou příchutí a výživou.“
6. Dost vařte, abyste měli zbytky (a přineste je na oběd)
Mnoho veganských potravin ve skutečnosti vydrží déle než jídla obsahující maso a mléčné výrobky; pro maximální pohodlí vás odborníci na výživu vyzývají, abyste si připravili více, než potřebujete, a uložte si to pro budoucí jídla. „Vařte hodně najednou, rozdělte je a zamrazte,“ říká Aronson. „To šetří čas i peníze. (Nejlepší je použít jednodílné kontejnery Tupperware.)“
Zásobením zbytků se připravujete na další taktiku šetření peněz: přinést si vlastní oběd. „Nenechte se zlákat k jídlu každý den,“ říká Ben Williamson, hlavní mezinárodní mediální ředitel PETA. Pro recepty, které fungují ještě lépe jako zbytky, zkuste tuto veganskou kari nudlovou polévku nebo tofu.
7. Pamatujte: Na účtech za zdraví ušetříte později
Pokud stále nejste přesvědčeni, že veganská strava je skutečně levnější, zvažte toto: „Čerstvé, organické ovoce a zelenina mohou stát víc než některá nezdravá jídla - ale vaše zdraví nestojí za pár babek?“ říká Williamson. „Pokud si stále nejste jisti, vzhledem k přínosům veganské stravy pro zdraví, pravděpodobně ušetříte stovky nebo tisíce dolarů za zdravotní péči, což více než vynahradí náklady na sójové mléko.“
Přemýšlejte o tom takto: Nedávná studie publikovaná v časopise JAMA Internal Medicine Journal sledovala záznamy o zdraví a stravě u více než 130 000 účastníků po dobu třiceti let a zjistila, že každé 3% zvýšení kalorií z rostlinných bílkovin snížilo riziko úmrtí člověka o 10% (12%, pokud se díváte na smrt na srdeční choroby.) Takže i když se vám bude zdát, že se chrlíte o drahé náhražky veganského masa, bude to nakonec nakonec stát za to.
To znamená, že jíst veganské jídlo za skutečně levné je možné. Neber to ode mě, vezmi to od odborníků. (Dobře, a vezmi si to ode mě - to se dá udělat, slibuji.)
